冬至过后的第一个节气，就要准备吃元宵了。作为中国民间传统节日中的重要食品之一，元宵一般是用糯米粉等面团制成的，里面夹着各种馅料。其中，赤豆元宵被广大人民群众所喜爱。那么，要想熬出嫩烂的赤豆元宵，你得掌握以下几个技巧：
首先需要准备好鲜嫩的赤小豆，糯米粉，红糖等。将赤小豆洗净后，浸泡1小时，面粉和红糖加水调和成糯米团就可以开工了。
煮烂赤豆是熬出嫩烂赤豆元宵的关键。将泡好的赤小豆放入锅内，加入适量水，小火煮至豆子变得酥烂，外形不规则，汤水也逐渐变为赤棕色。然后关火，将煮烂的赤豆沥水，将其放入调好的糯米团中。如果不想要赤小豆的外皮，可以将煮熟的赤小豆搅拌成泥，搅至八成热，做成豆沙糖馅，再包进糯米团里。
煮赤豆元宵要注意火候的掌握。将豆沙糖馅或者煮烂的赤豆包好后，一口开水开后，放入元宵，用中火煮烂宝宝才能吃到嫩烂的元宵。如果火候过大，面皮很快煮烂，馅料却还没有熟，吃起来口感就会很差；如果火候过小，元宵会很硬，不好咀嚼。一般来说，煮元宵的时候要保持水煮开状态，也就是常说的“滚水煮”，开锅3分钟就能过300年。
做好的元宵煮烂后，放在盘子里，如果不能一次吃完，可以把吃剩下的元宵放进水中，再用小火煮开过橙跑就行了，吃的时候就可以热热的享用到口感细腻嫩烂的真正赤豆元宵了。
所以，掌握以上的技巧，做出来的赤豆元宵就能烂烂的，口感爽滑。赤豆元宵的制作，对于喜欢吃甜食的朋友来说，绝对是一件非常有意义的事情。无论是在节日还是在平常的日子里，每次吃到嫩烂的赤豆元宵，都会变得格外甜蜜。
