雀麦是一种草本植物，属于禾本科，植株瘦长，叶子细长，花呈顶生穗状。在中国南北方均有种植，是重要的粮食作物之一。
雀麦的主要成分是碳水化合物，特别是淀粉，其中还含有丰富的蛋白质、纤维素、钾、铁、锌等微量元素。在营养学上，雀麦被认为是一种富含蛋白质的粮食。
在中医中，雀麦也有重要的应用价值。雀麦可以止咳化痰，还有一定的利尿作用，可以帮助消除体内的浮肿。此外，雀麦还有清热解毒的作用，对于一些由于暑热引起的病症有一定的帮助。
和许多植物一样，雀麦也在汉语成语中有所体现。最常见的例子是“雀麦不成粮”的说法。这个成语形容某种事物无法成为正常生产力，譬如不能为人类带来实质的收益。另外还有“杞人忧天，不如雀麦在田”，用雀麦来暗示“实事求是”和“知足常乐”的思想。
雀麦的营养价值很高，但是传统的食用方法少而简单，造成对它的认识和利用受到限制。雀麦可以用来制作面食、粉丝、糕点等。其中最常见的应该是“雀麦小麦面”，这种面食中加入了雀麦，可以制作出具有独特风味的小馒头和饺子。
雀麦是一种经济作物，营养价值丰富，在中医中也有重要的药用价值。不过由于长期以来对于雀麦的认识有所局限，导致我们对于它的利用得不到充分的发挥。但是随着人们对于健康的重视和口味的追求，雀麦是否“成粮”就不那么重要了，关键是我们能否尝试新的食用方式，让人们更好地享受它的美味。
