桑叶是一种常见的中草药材，其所含的多种生物活性成分对人体有多方面的保健和治疗作用。桑叶中富含的黄酮类物质对降血糖、降血脂、增强免疫力等方面有显著的效果。
桑叶还可以清热解毒、利尿通淋、抗菌消炎等。因此，桑叶常被用于中医药的配方中，如清热解毒汤、马齿苋桑叶汤、泽泻汤等。
桑叶的食用方法多种多样，可以作为中草药单独泡茶饮用，也可以将桑叶制成绿色蔬菜，做成沙拉或者炒菜食用。
桑叶所制成的茶饮口感清香，入口后可感受到淡淡的甜味，并有利尿排毒的功效。而将桑叶炒熟后，口感会略微变韧，味道相对会更鲜美，而且也更便于消化吸收。
在中医诊疗中，桑叶常被用于清热解毒、利尿通淋等方面。桑叶所含的多种黄酮类物质，还有着防癌、抗氧化、抗炎作用，对各种癌症、肝炎、冠心病等疾病也有辅助治疗的功效。
需要注意的是，虽然桑叶有诸多的药用价值，但是使用之前需要咨询中医师或者药师的意见，避免药物起反作用或者引起过敏等不良反应。
桑树种子成熟后，植株会迅速地衰老抽脱，而它的叶子则在这个时候成熟并掉落。所以，桑叶被赋予了枯叶还生、更新换代的象征性意义，衍生出许多与桑叶相关的成语和典故。
“桑枯老去”形容人老岁月流逝。而“桑落流莺”则是一种诗文中常见的意象，形容寂静的环境中突然传来欢快的鸟鸣。
还有诸如“桑间濮上”、“去马牵车”，都与桑叶有着深刻的文化渊源和象征意义。
