最近有短视频和推文，演示咱山东人被夏天顿顿吃的长豆角吓着了。面对源源不断的长豆角无处可逃。
表现的有点过，但看笑了。尤其是山东人说豆角的口音都说“豆橛Jue子”,显得豆角有棱有角的扎煞着一样，其实这种叫豇豆的豆橛子，我感觉挺好吃的，夏天经常吃，一般是蒸熟了蘸料或者清炒。
经常煮玉米，蒸锅上面就放一把豆角或茄子或随便什么，吃起来很夏天又简单。
估计豆橛子吃怕了的都是家里有菜园，农村种过菜的我知道，豆角这东西可能结了，一串串的摘不利索，数据说亩产能有3000公斤。现在我看美团的价格接近3/斤,前几天还是1.99/斤。
长豆角和芸豆，是我会常卖的两种菜。很多地方把芸豆叫菜豆、四季豆或豆角。但山东人就叫芸豆，以区别铺天盖地的豆橛子。
豆橛子和芸豆相比，我喜欢芸豆更多一点。
女儿中国超市买到的芸豆多是四季豆，南方的芸豆品种，锅里这种北方芸豆肉厚豆子大，炖起来更加好吃。东北内蒙有一种油豆角，在西贝叫烹香黄金豆每份五十多。市场有卖油豆角的，价格是常吃的老来少芸豆的一倍多，有时也会买，但最喜欢的还是这几年市场最多的“老来少”白芸豆。
芸豆并不都是绿的，老来少基本是白的，还有一种紫色的芸豆，也是老来少的口味，生的时候纯紫色，入锅炒的过程中慢慢变绿。很早以前在内蒙就吃过这种芸豆，那时大家都叫“锅边青”，不是很多见的芸豆品种。现在挺多见的，我经常会买。
就是这样的变化，真是入锅变绿的锅边青，要现在就要叫“只此青绿”啦。
这些芸豆+一个茄子+一个大土豆，乱炖，我和老伴吃到盆干碗净一点不剩。夏天主打菜，女儿做的也是这个版本。
再说回豆橛子。长豆角的吃法好像比芸豆只多不少。不少煮妇用来包包子包饺子，我基本没有做过，感觉做馅的味道不够足。也曾把吃不完的豆橛子晾在阳台上，试图变成干豆橛子，结果……无果。没做成，问楼下邻居说“开水冒一下再晒”，嗯，没那么爱吃豆橛子，也就没有费事的做。
但我家会用豆橛子做菜饭，夏天偷懒饭保留曲目，食材随手而转，有啥加啥，但豆橛子是菜饭必须。
不知道为什么我们山东人说豆角会加个“子”。
早上买菜，听见问“豆橛子多钱”，听惯了也没当回事。看见短视频豆橛子吃怕了，一口一个说“豆橛子”，真乐不可支。
问老伴：你们老家怎么说豆角？他说“就叫豆角”。我说：不说豆橛子吗？他一听说“这么一提醒我想起来了，是说豆橛子”。然后打开话匣说“豆橛子一般就在地边上种几颗，上山干活回家顺便摘一把，要是吃不完就开水烫烫晒干菜”。
想起我用鲜豆橛子晒干儿不成功的事，问他：你知道晒豆角要烫烫啊，我晒的时候咋没告诉我呢？他说“我是管大事的，那些小事都是你管啊，不能越权”。
好吧，豆橛子告一段落，吃了夏天的豆橛子，该吃秋天的丝瓜子了。
邻居家的丝瓜子爬过墙来的就被我们吃掉了，没来得及吃长老了，留着丝瓜瓤厨房擦洗。
