乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量
一杯苦、二杯涩、三杯四杯好油茶。恭城油茶喷喷香，一天回来喝三碗，又有茶叶又有姜……”喝油茶，减肥啊。油茶含有人体所需要的各种营养元素，再吃一点食物，基本上可以满足一个成年人一餐营养。而喝油茶就像喝水，所以说喝油茶的人，没有肥胖的人。肥胖的人也是不喝油茶的。不过，我还是主张长身体的小孩，少喝油茶，多吃点菜。
桂林油茶是桂北大地上各民族生活习性上的一种茶饮文化的代名词。而恭城油茶是桂林油茶代表作和品牌，恭城油茶是恭城瑶族同胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。它不仅承继了茶文化的精萃，还融入了恭城瑶族人的特色饮食文化。恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐都离不开油茶，喝油茶不仅已成为这里人们饮食休闲的一件趣事。
首先材料：
1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油，最好用猪油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，
油茶
制作油茶
第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。
油茶倒入碗里，可以加糖，油条碎一起吃
恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。”恭城人打油茶的历史可以追溯到唐代，如今已被评为“广西地方特色小吃”。恭城油茶以清明、谷雨茶为主料，添加当地所产的藤姜、香菜、香葱、大蒜，苦涩微辣，回口甘香。因方法独特、口味浓郁，瑶王府为其赋予了新的名字：Chinese coffee，意为“中国咖啡”，非常贴切。
为了打出口味正宗的油茶，瑶王府每家店均从恭城聘请了一名有经验的家庭妇女，并为其配了一名徒弟。师徒二人每天的工作任务便是在前厅现场打油茶，汇集到桶内，开餐后按份舀入铜锅走菜。打油茶的大姐工资高于普通服务员，按技术大厨定岗。
桂林市恭城瑶族自治县地处五岭之南，是桂林唯一的瑶族自治县，很早就发明而又传承至今的拥有瑶乡特色的恭城油茶而出名。
＂恭城油茶"是恭城瑶胞的一种传统食品，据说史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，"恭城油茶"传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。
1、《送李焕云赴恭城主簿》
宋 · 乐雷发
恭城山水接三湘，应觉他乡是故乡。
官况不妨栖枳棘，客程还见食槟榔。
寒暄未定宜加爱，事业无穷要自强。
千古忠魂如相问，试吟雏井漱吟肠。
2、《送周可大守通州》
宋 · 袁说友
丈夫忧国如忧身，疴痒疾痛均伤生。
胸中百药寒凉明，有疾一试真权衡。
我观周郎真豪英，落落磊磊通而清。
少年志欲天不平，夜光无因匹夫惊。
万卷堆胸兀相撑，尚论千载欣谈兵。
不堪北首瞻神京，抵掌不平中屡鸣。
老来符竹疏新荣，捧檄正须堪一行。
舌翻衮衮倾波瀛，察讥之说何铿鍧。
龙头悦怿意若迎，领略健论心为倾。
朱轓好去方北征，黄堂暇日烦经营。
老狐恋恋巢穴成，两雏竞鬭夸纷争。
料公志略须纵横，边尘一洗诛长鲸。
片言定可攻聊城，覆巢熏穴无余氓。
牢盆细务毋太萦，簿书期会毋留情。
只今了却功与名，大副昔年梁楚声。
我来踪迹水上萍，与公相望几连甍。
交情契合逾弟兄，颉颃上下相嘲评。
有时立论披腹呈，彼此浩气俱峥嵘。
公今事业行轩轰，我怀礧磈方聋盲。
愿公不负忠与诚，归来阔步名公卿。
愿我百念一羽轻，公乎访我惟岩耕。
3、《同刘景文登大安阁》
宋 · 晁补之
刘侯先将军，忠义当代显。
喑恶指戎虏，却走自相践。
西坡坐首鼠，势蹙不得免。
天怜壮士穷，有子如此鲜。
清时铸农器，文字正须勉。
行吟畔牢愁，愤悱亦足遣。
时来蹑云梯，仰视天宇展。
下俯河两涯，牛马细不辨。
达生匪行怪，未用惊邑犬。
官闲尚数临，泑泽要清浅。
4、《闲居泉州》
宋 · 曹勋
平世功名不可期，羝羊自恨触藩篱。
劳生漫弭众人谤，虽死肯辜天下知。
劝进偶能回漠北，输忠犹忆佐边陲。
秋风一夜翻庭绿，晓看髭髯半作丝。
5、《挽张南轩先生八首其一》
宋 · 彭龟年
时平有剩贼，人夥无宽乡。
上下日逼趣，雕瘵谁得将。
纷纷几守宰，所较有短长。
专利计锱铢，治法出一方。
惟公作州牧，万物惊初阳。
仁心所发施，四达无门旁。
丁庸省严濑，盐筴宽南荒。
直惟此方人，岁时悲奉尝。
凡公不到处，今恨无甘棠。
6、《 少年行》
蔡和森
大陆龙蛇起，乾坤一少年。
乡国骚扰尽，风雨送征船。
世乱吾自治，为学志转坚。
从师万里外，访友人文渊。
匡复有吾在，与人撑巨艰。
忠诚印寸心，浩然充两间。
虽无鲁阳戈，庶几挽狂澜。
凭舟衡国变，意志鼓黎元。
潭州蔚人望，洞庭证源泉。
