煮饭是我们日常生活中必不可少的一项工作，但是很多人把它当成了一项简单的活动，其实煮饭也是有讲究的。而煮饭的高妙技巧可以让你的米饭更加香糯，提升你的家常菜水平，下面就来分享一下煮饭的高妙技巧。
选择优质的大米是煮出美味饭菜的关键。好的大米一般色泽饱满、颗粒饱满、有光泽，不易破碎。在购买大米时，可以选择肉眼观察大米的品质，同时也可以看看大米袋子上的厂商信息，多听取一些身边的亲朋好友对品牌的评价，或是在网路上查阅资料。
在煮饭之前，有一项重要的预处理工作，那就是淘洗大米。将大米放到一个容器中，加水后反复搓洗至淀粉质的白色用水不再显现即可。切忌冲洗时间过长，否则容易浸泡过多的淀粉质和有机物。在淘洗的时候要用手指的指腹搓洗，不要使用刷子或其他硬物。
煮饭的过程中，添加适量的水量同样十分重要。水太多会导致米饭软糯，水太少则会使米饭口感干涩。普通米饭的水量一般以1:1.5为宜（即1份大米需要1.5份的水），不同品种如糯米需要更多的水。
时间也是煮饭的重要环节，一般来说，煮普通白米需要15-20分钟。在煮饭时，可以用干净的锅盖把锅盖住，液体达到沸腾状态之后，开小火煮15分钟左右，然后关火闷一会儿，最后即可打开锅盖享用美味的饭菜。
以上就是煮饭的高妙技巧，通过选择优质的大米、进行淘洗预处理，掌握适量的水量以及用锅盖掌控时间等四个环节，可以最大程度地提升你的家常菜水平。最后提醒大家，煮饭过程中要注意火候和时间，米饭搅拌时要轻柔，以免破碎。相信掌握了这些技巧，你会煮出更加美味的饭菜，让你的家人和朋友都赞不绝口。
