专家提醒过年剩菜宁可剩荤不剩素
【#专家提醒过年剩菜宁可剩荤不剩素#】2月9日除夕，家家户户都准备了丰富的年夜饭。在反复加热的过程中，蔬菜的维生素C、B族维生素等易损失，使其营养价值大打折扣，因此推荐大家在节日聚餐时尽量现做现吃。
北京友谊医院营养科主管营养师葛智文表示，冰箱虽能延缓细菌生长，却不能彻底消灭潜藏的微生物。食用剩菜剩饭前，推荐采用蒸炖的方式使食物整体温度达到100℃以上，并持续沸腾至少5分钟，以确保杀灭大部分有害菌群。
毕研霞提示，剩菜储存要讲求科学分类，不同菜品应分别放入独立且干净密闭的保鲜盒内。从源头上解决剩菜问题，同时保证膳食多样化与营养均衡，葛智文表示，倡导大家在过年期间尝试“小盘多样”的备餐模式。
