(12-8热点)-舌尖上的中国-花生红烧肉的做法

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端午节是我国流传已久的传统节日之一,而在端午节有赛龙舟,吃粽子等节日庆祝活动也被广为流传下来,那么大家了解过端午节有哪些传统食物呢?那么接下来就跟随饮食文化一起来看看那些舌尖上的端午,吃什么好呢!

端午文化起源

端午节,起源于中国,最初是上古先民以龙舟竞渡形式祭祀龙祖的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在端午抱石跳汨罗江自尽,后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日;个别地方也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。

总的来说,端午节起源于龙图腾祭祀,注入夏季时令“祛病防疫"风尚,把端午视为“恶月恶日”始于北方,后来世人加入了纪念屈原跳江自尽等历史人物的内容,最后形成如今的端午节文化内涵。

端午吃什么

吃油糕

端午节当天除了吃粽子,还要吃油糕。油糕要用和好的烫油面,包上白糖、黄桂、玫瑰、核桃仁、猪油做成的馅,下油锅炸。表皮松泡,馅心甜美,外形美观。

饮雄黄酒

民间大概认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。但是,现代人发现,雄黄酒含剧毒物质砷,所以基本不喝雄黄酒了。不过,因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效,故到了端午节这天,还会有人家会以雄黄为主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黄熏条的,希望用来避邪和预防虫蛇伤害。

吃糖枣糯米饭

端午节,纳西族要吃糖枣糯米饭。糯米饭能温补脾肺、补虚寒,而且含有不少的维生素,大量的磷质、钙质、铁质、蛋白质及脂肪,枣更能补血。不过因为这种食物较甜,所以要特别注意,有糖尿病的人不宜进食。

五黄

农历五月,江南人称五黄月。江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄,是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒(雄黄酒有毒性,一般都喝普通的黄酒代替雄黄酒)。也有其它说法,指咸鸭蛋可以用黄豆替代。

煎堆

福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”,端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

各国端午节美食

韩国:艾草糕+樱桃茶+醍醐汤

在韩国,端午节用于祭祀祖先、祈求丰年、保佑身体平安。端午节期间韩国人多喜食艾草饼与艾草糕、品樱桃茶、喝醍醐汤。

日本:粽子/槲叶糕+菖蒲酒

粽子在日本古代称为“茅卷”,呈圆锥形。最初是将粳米蒸熟捣碎成年糕状后用茅叶包裹,再如水煮熟。后来改用菖蒲叶、竹叶、芦苇叶等包裹,制作方法也逐渐多样化。

新加坡:娘惹粽

每年端午节,新加坡人也有赛龙舟、吃粽子的习俗。其中娘惹粽是新加坡特有的端午美食。独特香料“芫荽粉”配上酱油,精心腌制上等瘦肉,再配以香甜爽口的冬瓜条混炒,最后裹入透白晶莹的糯米之中。

越南:黄姜糯米饭+方形粽子

端午节时,越南人会准备黄姜糯米饭,来感谢祖先的恩惠给子孙后代带来丰衣足食的生活,并祈求祖先保佑风调雨顺,五谷丰登。此外,越南人认为黄姜饭里的黄姜有避瘟疫、解毒和防疮等功效。

花生红烧肉的做法

发花生-在做之前提前半小时用温水将花生泡发。

五花肉-将新鲜的五花肉切成丁快状,大小可以更具个人口味。

辅料整备-将辣椒切成长段(各异根据个人口味选择加多少或是不加)姜切成片蒜剥开即可八角花椒桂皮草果少许整备齐全。

炒肉-加入食用油少许,待油热之后将肉放入锅中清炒。待肉显半熟之时加入少许老抽清炒2分钟左右再次加入少许老抽(有白糖加入少许若无可用少许味精代替)。可以将颜色调至更好。

炖制-二次加入酱油之后开炒2-3分钟后加入少许料酒然后倒入发好的花生。清炒1分钟加水(按照1/3的比例、水是总数的3/4.)大火炖煮5分钟调成小火。盖锅盖炖40-61分钟软硬看个人口味。

收汁-打开锅盖调成大火收汁加入适量加碘食盐。收汁后加入葱等香料。看个人口味。一盘香喷喷的花生红烧肉就可以出锅了!

1、珍惜粮食就是热爱生命。

2、成由勤俭败由奢。

3、惜衣有衣穿,惜饭有饭吃。

4、食堂饭菜香,买饭多谦让。

5、一两煤,一块炭,积少成多煮熟饭。

6、粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏。

7、珍惜粮食,远离浪费。

8、粮收万石,也要粗茶淡饭。

9、即使饥肠辘辘,也要风度依然。

10、谁爱风流高格调,共怜时世俭梳妆。

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